J’ai posté récemment une recette de pâtes cacio e pepe sur ma chaîne youtube ainsi qu’une méthode pour ne plus avoir de problèmes lors de la réalisation de la sauce.
Je me suis dit que ça intéresserait peut être des gens ici et si vous préférez regarder la vidéo pour mieux comprendre, c’est dispo ici [LIEN](https://www.youtube.com/@julien_cadeau)
​
Ingrédients 🥣
– 240g de pâtes
– 120g de pecorino romano
– 150g de parmesan
– 25g d’huile d’olive
– 10g de fécule de pommes de terre
– 100g d’eau
– 5g de poivre
Steps 🗒️
1. Dans une casserole d’eau froide, diluez la fécule de pommes de terre et fouettez à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe
2. Retirez du feu et laissez refroidir la préparation
3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée
4. Pendant ce temps, râpez finement le pecorino et le parmesan
5. Broyez grossièrement le poivre au mortier
6. Mixez le pecorino, parmesan, poivre, huile d’olive et la préparation eau + fécule de pommes de terre pour obtenir une texture bien crémeuse (n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau froide progressivement pour obtenir la consistance souhaitée)
7. Faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (on va terminer la cuisson dans une poêle)
8. Dans une poêle bombée, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et 2 c.à.s de la sauce à feu doux
9. Transférez vos pâtes dans la poêle et laissez les cuire dans la sauce.
10. Aérez la sauce en effectuant un mouvement de va et vient et en faisant “sauter” les pâtes (c’est mieux de voir la vidéo pour voir le geste haha)
11. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin et répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente et que la sauce les enrobent bien
12. Dressez dans une assiette chaude et c’est prêt
​
Bonne journée à vous !
RJ6french
J’ai cru que je faisais un AVC en essayant de lire le titre.
deprechanel
Ça a l’air délicieux ! Pouvez-vous nous partager la marque de l’assiette aussi ?
BazukaJane
Miam.
A chaque fois que j’essaie de faire un caccio e pepe, j’obtiens une sauce solide. 😭
schtroumpfs_farceur
Simple mais très efficace une bonne assiette de pâtes Miam merci pour cette recette 😀
Kashiwi
J’ai eu l’occasion de tester la recette et elle est super bonne ! Par contre, j’ai testé de “sous-cuire” les pâtes et puis, finir leur cuisson à la poêle mais j’ai trouvé que la cuisson était interminable (d’ailleurs, si quelqu’un a une solution, je suis preneuse). Donc la deuxième fois, je les ai entièrement cuites et c’était divin 😋
6 Comments
Bonjour tout le monde,
J’ai posté récemment une recette de pâtes cacio e pepe sur ma chaîne youtube ainsi qu’une méthode pour ne plus avoir de problèmes lors de la réalisation de la sauce.
Je me suis dit que ça intéresserait peut être des gens ici et si vous préférez regarder la vidéo pour mieux comprendre, c’est dispo ici [LIEN](https://www.youtube.com/@julien_cadeau)
​
Ingrédients 🥣
– 240g de pâtes
– 120g de pecorino romano
– 150g de parmesan
– 25g d’huile d’olive
– 10g de fécule de pommes de terre
– 100g d’eau
– 5g de poivre
Steps 🗒️
1. Dans une casserole d’eau froide, diluez la fécule de pommes de terre et fouettez à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe
2. Retirez du feu et laissez refroidir la préparation
3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée
4. Pendant ce temps, râpez finement le pecorino et le parmesan
5. Broyez grossièrement le poivre au mortier
6. Mixez le pecorino, parmesan, poivre, huile d’olive et la préparation eau + fécule de pommes de terre pour obtenir une texture bien crémeuse (n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau froide progressivement pour obtenir la consistance souhaitée)
7. Faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (on va terminer la cuisson dans une poêle)
8. Dans une poêle bombée, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et 2 c.à.s de la sauce à feu doux
9. Transférez vos pâtes dans la poêle et laissez les cuire dans la sauce.
10. Aérez la sauce en effectuant un mouvement de va et vient et en faisant “sauter” les pâtes (c’est mieux de voir la vidéo pour voir le geste haha)
11. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin et répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente et que la sauce les enrobent bien
12. Dressez dans une assiette chaude et c’est prêt
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Bonne journée à vous !
J’ai cru que je faisais un AVC en essayant de lire le titre.
Ça a l’air délicieux !
Pouvez-vous nous partager la marque de l’assiette aussi ?
Miam.
A chaque fois que j’essaie de faire un caccio e pepe, j’obtiens une sauce solide. 😭
Simple mais très efficace une bonne assiette de pâtes Miam merci pour cette recette 😀
J’ai eu l’occasion de tester la recette et elle est super bonne ! Par contre, j’ai testé de “sous-cuire” les pâtes et puis, finir leur cuisson à la poêle mais j’ai trouvé que la cuisson était interminable (d’ailleurs, si quelqu’un a une solution, je suis preneuse). Donc la deuxième fois, je les ai entièrement cuites et c’était divin 😋