Obligé de mettre industriel mais ce sont fait maison avec un farci classique de porc, ciboulette, shiitake, gingembre, sauce de soya, chou napa, l’huile de sésames. 1/2 poêlé, 1/2 bouilli.
Pour faire la pâte d’emballage, 60 gr farine pour chaque 40 gr de l’eau (~50 C), et c’est très important de la laisser reposer pour au moins une heure pour détendre le gluten – comme ça on peut faire les emballages très fin.
Pour bouillir les raviolis, façon traditionnel c’est la méthode de 3 bol: faire bouillir de l’eau et ajouter les raviolis. Remue doucement (on veut pas que les raviolis collent). Attend que l’eau bouille et les raviolis flottent encore. Ajoute un bol de l’eau froid. Attend encore les raviolis qui flottent. Après 3 bols d’eau ajoutés, c’est fini dès que les raviolis flottent.
Pour les raviolis poêlés: c’est très important de mettre assez de l’huile (c’est encore pour prévenir de coller et casser les emballages). Faites les dorés un peu et puis ajouter 50ml de l’eau et mettrez le couvercle. Laissez les cuire à la vapeur à feu doux jusqu’à fini.
Désolée pour les fautes de grammaire – le français c’est pas ma langue maternelle et le subjonctif ça fait un peu.
by a_brief_fermata
14 Comments
Ça a l’air trop bon!
Ça a l’air vraiment bon.
Merci pour la recette ! Ça a l’air divinement bon 😍
Ton français est très bon aussi !
Génial, merci pour la recette ! Pourquoi tu peux pas mettre fait maison ?
Wow !!
C’est magnifique ! Vous m’avez ouvert l’appétit. Votre entourage a bien de la chance de vous avoir.
J’aime bien en faire de temps en temps, ms pourquoi appeler des gyozas des ravioli ?
J’ajouterais aussi que lhuile utilisée devrait être de l’huile de sésame, et que la sauce est moitié vinaigre de riz moitié sauce soja.
En tous cas bravo ça a l’air drôlement bon.
Divin!
Ils sont très beaux et appétissants.
Lors de la cuisson, après avoir fait grillé tes raviolis, assemble-les joliment dans la poêle et ajoute une demi cuillère de farine à l’eau et termine ta cuisson. Tu mets une assiette sur ta poêle et tu la retournes pour les démouler. Ça fait une belle dentelle autour de tes raviolis qui fait une belle présentation et ça ajoute du croustillant à la dégustation.
Tu m’as inspiré, j’ai décidé d’en faire avec ce que j’avais sous la main, la version à la poêle.
Mais j’ai mal lu la recette et l’ai fini avec 50cl d’eau plutôt que 50ml d’eau 😖
La texture était un peu bizarre, mais c’était cool, mes premiers raviolis.
J’en ai fait quelques fois en prenant la recette du “Riz jaune” disponible sur les réseaux.
Plutôt facile, plutôt très bon et surtout pas besoin de matériel particulier.
La recette a l’air facile, et le résultat a l’air excellent ! Je n’ai rien pour la cuisson vapeur mais je testerai les poêlés. Merci !
C’est aussi beau que ça a l’air bon ! Waw !
C est pas toi riz jaune sur un autre réseau social ?