J’ai utilisé 2 grosses cuisses de poulet d’abord revenues à feu vif, puis laissées à mijoter 1h30 à petit bouillon dans du bouillon de poule agrémenté de légumes (échalotes, carottes, céleri) et herbes (thym, persil plat, laurier). Elles ont cuit jusqu’à ce que la viande de détache des os quand je remuais à la cuillère.
Purée de patate douce avec une cuillère de crème fraîche et des épices un peu au hasard : noix de muscade, poivre, Chipotle, cumin (le cumin, pas au hasard, ça se marie toujours vraiment très bien avec la patate douce).
Fini avec une couche de crumble au par mésange et aux noix de pecan.
Extrêmement goûtu et parfumé, je recommande pour changer du hachis parmentier traditionnel 🙂
by WhidperOlk
3 Comments
Ça a l’air super bon 🥰 merci du partage !
La technique pour le poulet à l’air vraiment sympa pour obtenir à la fois un bouillon parfumé, et de la viande effiloché 😋
Crumble au par mésange!