[Jewel of Colors] The Basque Flag on a Plate! Poulet Basquaise / 【色彩の至宝】バスクの旗を皿の上に！プーレ・オ・バスケーズ

[Jewel of Colors] The Basque Flag on a Plate! Authentic Poulet Basquaise

Hello everyone, I’m Jin Takami, a professional French chef and VTuber.
Following our previous “Piperade” recipe, we are diving deeper into the heart of the Basque region with the traditional “Poulet Basquaise” (Basque-style chicken).

This dish is much more than a simple chicken stew; it is a tapestry of history. It tells the story of tomatoes and peppers arriving in Bayonne during the Age of Discovery, meeting the local free-range chickens, and being nurtured by the Basque terroir over centuries. By slowly simmering the bone-in chicken, the rich blessings of the land melt together into a deep, comforting flavor.

Representing the vivid red, white, and green of the Ikurriña (Basque flag), this plate embodies the passion and warmth of the Basque people. Please enjoy this cultural heritage with a side of white rice!

If you haven’t seen the base for this dish, check out the Piperade video here:

【色彩の至宝】バスクの旗を皿の上に！プーレ・オ・バスケーズ

はいどうも！料理人VTuberの高御 仁です。
前回の「ピペラード」に続き、今回はフランス・バスク地方の魂とも言える郷土料理「プーレ・オ・バスケーズ（バスク風チキン）」をご紹介します。

これは単なる鶏肉のトマト煮込みではありません。大航海時代に新大陸からバイヨンヌへと伝わったトマトやピーマンが、古くから愛されてきた地鶏と出逢い、長い歴史の中で人々に守られ、育まれてきた奇跡の一皿です。

骨付き肉をじっくりと煮込むことで、バスクの豊かな大地（テロワール）の恵みが一つに溶け合います。バスクの民族旗「イクリャ」を象徴する赤・白・緑の色彩とともに、この地に息づく人々の情熱と、食卓を囲む温もりを感じていただけたら嬉しいです。ぜひ白米（またはピラフ）を添えて、ソースの最後の一滴までお楽しみください！

▼この料理の完璧な土台となる「ピペラード」の動画はこちら！

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Music: RYU ITO

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